IL BLOG DEL SAMBUCO INNAMORATO
Un'altra specialità del nostro è la Robiola, è un formaggio a pasta morbida fatta al 100% di latte caprino oppure caprino/vacca è prodotto artigianalmente sulle colline intorno il paese di Roccaverano, può essere fresco 475 giorni o leggermente affinato 10/15 giorni.
Le origini di questo formaggio si dice arrivino ai Celti che stabilitisi in Liguria cominciarono a produrre un formaggio simile a quello attuale.
E’ un Presidio Slow Food.
Le capre vivono libere cibandosi di erbe e sterpaglie pertanto le differenze tra una robiola ed un’altra possono essere rilevanti perché i fiori e le erbe si trasferiscono al formaggio.
Nel nostro B&B lo potete gustare a colazione abbinandolo a del miele.